人類具有敏感的品味。味覺是味蕾對外部刺激的反映，是分布在舌頭，口腔和其他器官上的一系列味覺受體的總稱。要培養敏感的味道，我們必須保護并積極打開味蕾，通常采用以下6個步驟來保護和打開味蕾。
1、慢慢品嘗
您是否曾經慢慢品嘗過巧克力松露？濃稠的巧克力醬在舌尖上慢慢融化，香氣一點一點地散開，逐漸充滿整個口腔。只有這樣，您才能喚醒每個味蕾并慢慢品嘗葡萄酒。葡萄酒的微妙之處需要時間來慢慢欣賞，我們的味蕾也需要時間來慢慢熟悉葡萄酒中所含的各種風味。
2、邊觀察邊聞味
視覺，嗅覺和品嘗是品酒中三個必不可少的環節。在入口品嘗之前，觀看和聞香給我們一印象。如果您想在室溫下盲目品嘗里奧哈白葡萄酒，則可能被認為是紅酒。如果只允許品嘗一種葡萄酒而沒有聞到花束的味道，則該人只能感覺到葡萄酒的身體和結構。因此，要充分了解葡萄酒，觀看，嗅覺和品嘗是三個必不可少的環節。
我們知道，舌尖嘗起來很甜，兩側嘗起來很酸，舌根也很苦。這樣一口酒在口腔中的停留時間應達到12秒，而舌尖在好初的1-5秒內應感覺甜。舌頭兩側酸度持續5-8秒；苦味和單寧的味道可以通過舌根判斷8-12秒。讓您的舌頭每隔幾分鐘休息一下，或者吃點零食來調整味蕾。
3、將風味可視化
視覺化的葡萄酒風味是指以圖像的形式完全呈現葡萄酒的體驗并指導品酒過程。例如，當品嘗年輕的基安蒂葡萄酒時，該葡萄酒充滿了玫瑰香氣，紅櫻桃香氣，丁香和陶器，并且紅櫻桃香氣比玫瑰香氣強。此時，您可以在心中創建一個充滿玫瑰和紅色櫻桃花的陶器圖像。再次品嘗這種葡萄酒時，您自然會知道葡萄酒的來源和風格。
4、確定口味并繼續探索
識別一種口味非常簡單，但同時識別多種口味并非易事。人們的味蕾是惰性的。為了抑制這種慣性，一旦確定了一種口味，就必須繼續探索其他口味。僅當您追求勝利并繼續探索時，您的味蕾才會變得越來越敏感和準確。
5、注意酒的結構和酒體
葡萄酒的香氣通常包括水果香氣和醇厚的香氣，而水果香氣的陰影與葡萄酒的結構有關。結構復雜的葡萄酒通常更具果味。身體也會影響我們對葡萄酒的體驗。例如，維奧涅爾白葡萄酒給人以舌頭中央獨特的油膩感，這是酒體帶來的美妙體驗。人們還可以通過用上顎摩擦舌頭來區分其他葡萄酒特性，例如礦物質和單寧。這些物質可以通過不同的方式刺激味蕾并給您帶來不同的感覺。
6、建立葡萄酒記憶庫
記住葡萄酒的主要特征將有助于您建立完整的葡萄酒記憶，從而幫助您識別葡萄酒。例如，西班牙的年輕葡萄酒都具有紅寶石紅葡萄水果的味道。如果將其存儲在內存中，則可以輕松地在盲樣品中識別出此類葡萄酒。為了盡可能多地記住葡萄酒并給人留下深刻的印象，特別是在品嘗會議上，品嘗葡萄酒是一個不錯的選擇，這些記憶也可以幫助您選擇合適的葡萄酒和美味的食物。
